成都武侯区食用冰冷饮培训学校
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成都
食用冰冷饮职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，成都食用冰冷饮培训(成都食用冰冷饮餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。成都武侯区食用冰冷饮培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
材料：木瓜（大的）2个（也可以选其它自己喜欢的水果，需要500ml的水果果泥），糖175克，水165克，蛋白50克
3、鲜榨杂果汁好分装入冰箱冷冻4小时后一、．1 冰淇淋白天存放在展示柜内，温度为：-16~-19度之间。TIP-TOP展示柜内部设定每6小时自动除霜一次,每次6分钟, 当机器在进行自动除霜时温度会升高至-5~-8之间,此为正常。2．冰淇淋晚上应移至雪柜(或冷冻柜)存放,(建议五至七天夜间将冰淇淋展示柜停机休息)，温度至少为：-18~-20度之间, 温度-25度为最佳状况。3．存放冰淇淋的雪柜(或冷冻柜)应实时除霜，一周除霜一或两次。4．由于冰淇淋刚从冷冻柜拿出后比较硬，因此建议早上开启展示柜后应待展示柜温度达到-10度后，再将冰淇淋从冷冻柜里迅速转移到展示柜里。稍后可用试吃勺试下冰淇淋的软硬程度，待大概半小时左右，冰淇淋将会达到软硬适中,展示柜温度自动设定为-16~-19之间，如因室外温度造成温度极速上升时,则可采用手动调节温度。5．夜间存放冰淇淋时应用保鲜膜盖好，如保鲜膜有水珠应立即更换，因为水珠会接触冰淇淋导致冰淇淋有冰渣出现，严重影响冰淇淋口感。6．水果系列冰淇淋上的水果如不新鲜应及时更换，否则会造成让顾客认为冰淇淋不新鲜。包括一些牛奶系列冰淇淋的装饰物若不新鲜也应立即更换。7．打冰淇淋球应从冰淇淋盘的最后部向前打，当后部从上到下都挖完了再向前移。这样不会破坏前面装饰好的冰淇淋，不影响其美观。而且挖冰淇淋球时顺便将盘边的残余都挖净，边挖边清理，这样不会造成盘里有太多的残余，影响视觉。8．时刻检查冰淇淋，使冰淇淋时刻保持最新鲜最吸引顾客眼球的状态。发现有表面融掉的地方或”氧化层”要用冰淇淋勺刮掉。随时检查并擦拭展示柜上的污渍，让展示柜的橱窗很亮丽洁净。9．冰淇淋在常温下的所有动作一定要快，避免让冰淇淋接触常温，因为这样会导致冰淇淋融化，然后再凝冻就会形成冰晶，影响口感。11．冰淇淋的新鲜度为二周内（此二周指的是一盘新的存放在冷冻柜中的冰淇淋从摆放在展示柜之日起的二周）。建议冰淇淋10或15天就可以以促销的形式送出去，如买一送一。切勿因为节省一点
二、冰淇淋的最佳冷冻温度是零下5度到零下八度。因为冰淇淋的主要成分是破碎的冰和糖分在零下5度的环境下既不会破坏兵的整体结构导致融化，也不会让存在的兵变得坚硬，导致凝固，如果冰淇淋的温度在零下10度以下的话，那么冰淇淋的内部结构就会因为迅速结冰导致发硬甚至开裂。而超过零下5度的温度的话，就有可能会融化。
三、冰淇淋的冰箱最佳的保存温度要在-18℃以下。一般软式冰淇凌温度在-3到-5℃左右就可以了，硬式冰淇凌则需要在-18℃以下，以-18℃到-25℃为宜，高于-18℃雪糕就会变软变型。雪糕是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料，经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。按国家的食品法律法规的定义，冰淇淋和雪糕是不一样的。冰淇淋要求总固形物大于30%，而雪糕大于16%即可；冰淇淋中，脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%、2.2%，而雪糕对此无要求，仅要求总糖的含量要大于13%。雪糕的性质介于冰淇淋与冰棍之间，在形态、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特点，通过适当的膨胀工艺处理，食用时容易迅速刺激口腔。
四、4℃-6℃左右。机械式冰柜温控旋钮一般有0、1、2、3、4、5、6、7档，数字越大，冷冻室里的温度越低，压缩机工作时间也长，耗电量也大。夏季室外温度较高，控温可以调节在3-4档位，温度一般在4℃-6℃左右。这不仅保证冷柜的停机率，更保证冷柜的制冷效果。反之，会造成冷柜开机时间长或不停机现象。冬季环境温度低，控温可以调节在5-7档，温度一般在2℃-4℃左右。冬季因环境温度过低，散热快，不具有自动冬季温度开关功能的冷柜在环境温度低于16℃时，需要使用强档或打开低温补偿开关，确保冷柜的开机率及冷冻效果。冰柜摆放注意事项应安放在平坦坚实的地面上，并使压缩机保持水平。这不仅出于安全的需要，而且可使压缩机平稳工作，减少震动和噪音。不应安放在温度过低的地方。因为温度过低，压缩机启动困难，使电冰箱、冰柜冷冻室制冷差，无法克服，冰箱可打开冷藏室的温度补偿开关，不应安放在易燃，易爆和有腐蚀性物品的环境中。同时内部也不要放置这类物品。
五、放在冷冻室。一般冰淇淋都要的放在-10度左右冷冻室冷冻。这样存放的冰淇淋虽然拿出来的时候会很硬，但是这样保存才最好，并且在这种炎热夏天，一拿出开就很容易融化的。当然，如果你觉得不方便取出，可以用冰箱有专门翘冰的小铲子来取。当然，你可以把冰淇淋不要直接放上面，把它垒起来，交叉着放，留有空隙，这样就好拿了冰箱要定时清理，不要让它里面全是水和冰，这样东西容易粘住，而且制冷费力，浪费电。
六、冰激凌分为软冰淇淋和硬冰激凌。一般硬冰淇淋保存温度是零下18摄氏度以下，高于温度，冰激凌里面的机构会破坏，冰柜性能不同，最少在零下22摄氏度。软式冰激凌的温度在零下3到5摄氏度，这样的冰激凌无须保存。冰柜的使用注意事项冰柜的耗电量分为额定耗电量和实际耗电量。额定耗电量是在环境温度25℃时，冰柜处于稳定运行状态（冷藏室平均温度5℃冷冻室最高温度-18℃），运行24H所消耗的电能。实际耗电量是指电冰箱在实际使用中消耗的电能。电冰箱实际耗电量有时高于额定耗电量，有时低于额定耗电量，实际耗电量随冰柜环境的不同，储存食物的多少，箱内控制温度的高低及开门次数多少和时间长短而变化，环境温度越高，储存的食物越多，箱内控制的温度越低，开门次数越多，每次开门时间越长，电冰箱的耗电量越大。反之，耗电量越小。1、环境温度升高，就会带来冰柜散热变慢，箱内温度下降慢，导致开机时间加长，耗电量增大。2、环境温度升高，因冰箱内外温差大，箱体保温层散热速度也会加快，会引起散失冷量多，导致停机时间变短，响应开机时间就会加长，引起耗电量增大。3、对于普通冰柜按实验数据来分析，当环境温度达32℃时耗电量是25℃时的2倍左右，30℃时耗电量是25℃时的1.6-1.8倍左右。
七、—10度冷冻食品给人的印象都是邦邦硬的，而冰激凌虽也是冷冻而成，却并不硬实，而是口感柔滑、入口即化。这是因为它可不像冰棍，光靠低温就能冻出来，而是需要一边冷冻一边不停地搅拌！这样才能让原料在被冻住的过程中保持“动态”，也就是冷冻过程中，原料本身还发生着各种物理变化——空气、冰晶和糖是其中必不可少的“三要素”。所以只要在零度以下，就能长时间保存。而冰激凌的最佳保存温度是-10℃以下，因为这样才能减缓冰晶之间发生聚集，形成冰粒（这也是为何冰激凌融化后复冻，口感会变差的原因）
八、冷藏的温度是零度到零下10°，冷冻的话最好5度以下。 营养价值 冰激凌是有一定的营养价值的。富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能
九、在电冰箱内冰雪糕，雪糕必须摆放在冷冻室内。 温度档位根据环境温度（也就是季节）来调节，一般夏季可以摆放在3档左右。 温度就设置的零下14摄氏度，这个温度可以随意调节的。 不一定那么准确的，只要不低于零下10摄氏度就OK了。 至于肉类、蔬菜等，放进去冷冻保存不会缩短保质期的。 只要不超过食品包装袋上的保质期的食物就是它的保质期。 冬季可以调节高一些。
十、冰淇淋一般是以饮用水牛乳奶粉奶油食堂为主要原料，加入适量的食品添加剂，金凤和灭菌菌子老化灵动恶化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品，深受消费者的喜欢。冰淇淋最佳冷冻温度应该是零下25度，这样的保存的冰淇淋味道是最完美的，也是最好的温度。
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深圳回头客冷饮培训就是专业教冷饮技术的，有象硫八伤按杆布丁、龟苓膏、冰淇淋、冰激淋、雪糕、珍珠奶茶苦、沙冰、刨冰、果汁、双皮奶、烧仙草等等，品终硫办种多，味道正宗。
红石榴糖浆1盎司，百香果汁1盎司，蛋黄1个，糖浆1盎司，冰水1盎司，先将红石榴糖浆加碎冰打成泥状放入杯中，再将百香果及剩余材料加碎冰打成泥状放入冰中形成二层双色冰沙。一、可以加饮料喝是一样时尚新饮法，但是一般情况下不提倡哈，很多饮料特别是碳酸饮料和白酒混合喝的话，很容易上头，很容易醉。但是不同的人也有个体差异，看你适合不适合了，可以试一下。看自己口味 有的人喜欢有的人不喜欢这种口味
二、不一定。如果自己本身肠胃不好的话就建议最好不要吃雪糕，吃雪糕会更刺激肠胃。如果想要吃雪糕最好在阳光好、我暖和的时候再吃雪糕。
三、我们在喝酒的时候喝的热乎乎的，可以吃个雪糕降降温的，不过，喝酒期间尽量少吃雪糕，对你的胃有好处的，记住，千万不能贪杯，多喝的，
1.木瓜削皮挖出種子，將果肉切碎。 原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干雀巢系列：香蕉先生 、圣代[$信息标题]一、天气炎热，男朋友想吃雪糕解暑，想要你买给他吃呢。雪糕可以治愈人的心情，也可以带来快乐，冰冰爽爽，可口。他想吸引你的注意力和引起你的兴致，促进你们之间的感情。给你些惊喜和浪漫，可能他知道你的爱好，所以想给你一座冰雪之城，逗你开心呢。
二、男朋友这样说的意思，可能就是由于最近天气比较炎热，自己现在已经口渴难耐，希望你可以给他买一个雪糕。男生觉得爱是相互的，也是需要你对他有一定的关心。
三、男朋友想在你面前撒娇的意思
一、【食材】：鸡蛋，白糖，牛奶，梅干，淡奶油，白醋等【具体做法】准备2个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开放，在蛋黄的碗中加入50克左右的白糖，加入几滴柠檬汁或者是白醋，再用打蛋器低速打发，将蛋黄颜色打发至发白，变得膨胀的时候就可以了。在锅中加入80克左右的牛奶，开最小火加热，一边加热一边用铲子搅拌，将牛奶煮至微开的状态就关火，然后将它倒进碗中。接下来将牛奶倒进蛋黄中，一边搅拌一边加入，不能将牛奶一次性全部倒进去，那样会将蛋黄烫熟，将牛奶全部倒进去之后将它们重新倒进锅中，然后开小火一边加入一边搅拌，这一步是为了加热鸡蛋，让它消一下毒，将它加热到冒小泡的时候倒在碗中放凉备用。准备一点蔓越莓干或者葡萄干（自己喜欢吃的干果），用剪刀将莓干剪成小块备用。准备一个无水无油的空碗，在里面倒入适量的淡奶油，用打法器高速打发，大约打发2-3分钟，打发至淡奶油有明显的纹路，不流动的状态就可以了。将准备好的梅干放在蛋黄里面，再将打发好的淡奶油也放在蛋黄中，然后将它们翻拌均匀，装进保鲜盒里，表面摊平整，再在表面撒上少量的蔓越莓干，盖上盖子放在冰箱里冷冻3个小时以上。2个小时以后将做好的冰淇淋取出来就可以吃了，这样做出来的冰淇淋口感非常的细腻，吃起来一点冰渣都没有，入口即化，非常的好吃。
二、食材清单：淡奶油250克，纯牛奶50克，芒果泥300克，白糖10克。1.芒果切成块打成泥。2.淡奶油加白糖打发到3成。4.纯牛奶倒入淡奶油中搅拌均匀，最后倒入芒果泥拌均匀。5.雪糕糊倒进雪糕模具中，放冰箱冷藏一个晚上。第二天早上就可以取出来吃啦，一定要放淡奶油，不放的话就是冰棍了。
三、主料：蛋黄2个，白糖80克，柠檬汁1小勺，牛奶200毫升辅料：淡奶油150毫升，芒果3个（中等）做法：1.将蛋黄入打蛋盆。2.加入白糖用打蛋器搅打至乳白。3.加入柠檬汁去腥搅匀，然后倒入牛奶拌匀。4.蛋奶浆用小火煮至变浓稠（边煮边搅拌以免糊锅），倒出冷却备用5.芒果取果肉，入搅拌机搅拌成芒果泥。6.淡奶油摇匀倒入容器中加入白糖。7.用电动打蛋器中速打至６成发8.芒果泥分次倒入冷却的蛋奶浆，搅拌均匀。9.再将其倒入打好的奶油中，拌匀。10.处理好的冰淇淋糊入密封盒，放冰箱冷冻，每半小时取出用勺刮松，重复3—4次。11.将冰淇淋取出用勺挖成圆球，撒上杏仁碎、装饰巧克力即可。
四、材料：牛奶，50+150ml巧克力，120g淡奶油，220g，白砂糖，50g制作过程：1.将巧克力加入50ml牛奶，隔水加热至巧克力完全融化；2.加入150ml牛奶，继续搅匀，等待晾凉；3.淡奶油加入白砂糖打至打蛋器抬起会有小尖角、倾斜盆淡奶油可缓慢流动即可；4.打发好的淡奶油加入巧克力牛奶混合液，搅拌均匀；5.搅拌好的粘稠液体倒入容器中（比如可冷冻的保鲜盒等，也可以分装），震出气泡，盖好盖子冷冻一晚就能吃啦。
▲丝瓜。有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
